Повномасштабне вторгнення Росії в Україну внесло значні зміни у життя мільйонів громадян, вплинувши не лише на безпеку та економіку, а й на щоденні звички, зокрема, харчування. Тривалий стрес, економічні труднощі та обмеження, спричинені війною, призвели до корекції харчових уподобань та поведінки українців. Результати опитування, проведеного дослідницькою компанією Gradus Research, проливають світло на ці зміни.
Нові реалії харчування: доступність та домашня кухня
Опитування Gradus Research, проведене серед 1000 респондентів з міст України з населенням понад 50 тисяч осіб (віком від 18 до 65 років), показало, що майже половина (49%) українців змінили свої харчові звички з початком повномасштабного вторгнення. Серед молоді (18-35 років) ця цифра сягає 54%. Опитування не проводилося на окупованих територіях та в зонах активних бойових дій.
Основні зміни включають перехід до більш доступних продуктів, частіше приготування їжі вдома та зменшення споживання солодкого, риби та морепродуктів.
Стрес, ціни та війна: головні фактори змін
Ключовими факторами, що вплинули на зміну харчових звичок, респонденти назвали:
- Підвищення цін: 64% опитаних обирають дешевші продукти, а 48% частіше готують їжу вдома. Особливо гостро відчувають цю проблему люди віком 56+, 77% яких змушені скорочувати харчовий бюджет.
- Тривалий стрес та військові дії: Стрес посідає перше місце (83%) серед чинників, що впливають на харчову поведінку. Емоційне виснаження призводить до нерегулярного харчування (49%), збільшення споживання нездорової їжі (42%), зниження апетиту (41%) та пропускання прийомів їжі (41%). 19% респондентів зізналися у збільшенні споживання алкоголю.
Холодна їжа та продукти тривалого зберігання: адаптація до реалій
Постійні відключення електроенергії, опалення та води змусили українців перейти до більш холодної їжі. 59% респондентів віддають перевагу продуктам тривалого зберігання, а 50% перейшли на холодну їжу.
Зменшення споживання окремих продуктів також стало помітним:
- 49% відмовляються від кондитерських виробів;
- 48% – від риби та морепродуктів;
- Лише 11% економлять на базових продуктах (хліб, олія, борошно, крупи, овочі, яйця).
Висновки та коментарі експертів
Директорка Gradus Research Євгенія Близнюк підкреслила, що війна та блекаути загартували українських споживачів, змусивши їх адаптувати свої харчові звички. Третина опитаних мають альтернативні джерела електроенергії та способи приготування їжі. Лише 34% розглядають можливість виїзду у разі тривалих блекаутів.
Додаткова інформація
На завершення варто додати, що в іншій частині дослідження (не пов’язаній з харчовими звичками) 83% українців вірять у перемогу у війні проти РФ. Більшість вважає перемогою повне вигнання окупантів з території України та відновлення кордонів 2014 року.